牡蠣的吃法大全

（一）辣汁炸生蠔

主料：生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料：脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做法：1.生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。

2.青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。

3.脆漿料調勻成脆漿。

4.將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。

（二）酥炸生蠔

1.鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

2.把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。

3.鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

4.此菜可配o急汁或五香鹽伴食。

5.蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。

6.脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。

（三）蜜汁燒蠔

原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：

1.生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均；

2.鍋內落油，放進