牡蠣即生蠔，也是煙臺人常說的海蠣子。牡蠣味道鮮美，營養價值高，素有"海底牛奶"之美稱。牡蠣的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蠣怎么吃最有營養呢？下面為您介紹牡蠣怎樣吃最有營養。

牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。

無論你走到哪一家海鮮排檔門前，都會發現被鼓風機吹得火紅的炭爐，這便是炭燒生蠔的加工“廚房”。烤蠔師傅將整個生蠔丟進炭火中，經過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定?？鞠枎煾凳炀毜赜玫毒邔⒖竞玫纳柾鈿づ_，即可以上盤食用。

這種烹蠔的方式好處在于，操作及加工設備簡單，但味道卻是原汁原味，肉質甘香富有韌勁。同時在炭燒生蠔上佐以蒜蓉食用，更能調動食蠔人的食欲。

當然，有人認為食蠔的最佳方法還是生吃。因為蠔是一種雌雄同體的生物，依據其不同的性別屬性，食用起來也會帶來不同的口感。雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。

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