這兩年，白茶市場非常熱鬧，特別是一到夏天，喝一口清清涼涼的白茶真是解暑降溫、特別舒暢。不過，那天我還是被朋友圈一餅老白茶的五位數價格驚得目瞪口呆，深深感慨這幾年白茶特別是老白茶餅的價格真是越來越看不懂。

曾經，一個偶然的機會，白茶之家喝了一款來自云南的白茶，那真是“入口甘甜、茶湯醇厚、香氣芬芳”，一股氣韻猶如月夜的白光灑下來、從嗓子直沁心肺。特別是，這茶還有一個特別美的名字“月光白”。

什么是月光白？

其實，早在2000年左右，月光白就已經出現在云南的茶葉市場了，不過當時還是作為一款新普洱散茶。因為制成的茶葉，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白，一芽二葉，整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名月光白。

我第一次喝到同事出差去云南帶回來的“月光白”，是2013年夏天的某天。只記得當時正值盛夏，我和朋友在家一起品茶。喝到一款其貌不揚，外形很松散不講究的茶時，卻感覺“入口甘甜、茶湯醇厚、香氣芬芳”，一股氣韻從嗓子直沁心肺。朋友喝完之后連連說好喝，問我這茶是何名？答曰“月光白”。見她如此喜歡這個月光白，我就送了些給她喝。此后，每每說起那個記憶中的月光白，似乎總會嘴巴泛甜，條件反射似得流口水！因為這款茶的名字非常特別，所以后來很長一段時間，我們兩個都對那款茶念念不忘。想想那個時候，福鼎白茶、老白茶、老白茶餅都還未開始大肆流行。

月光白名字還有一個跟工藝有關的說法。就是采茶在子夜以后、早晨太陽出來之前，凌露而采，采摘一芽一葉的大葉種茶樹鮮葉，然后在背光的房間內，地上鋪上竹篾編成的竹席，將采回的鮮葉一片一片攤開風晾。茶葉陰干后，進行提香。理論上來看這加工工藝，應該歸屬白茶類，鮮葉—–萎凋（48-72小時）—–干燥（日光干燥或是室內陰干）。

翻翻云南白茶的制作工藝歷史，大概最早是在云南烘青、曬青綠茶的工藝上、近些年又學習了白茶的制作工藝而來。一般采用云南大葉種、景谷大白茶的優良品種制作月光白，這些年市場也有用老樹、古樹做成的白茶。

月光白和福鼎白茶究竟哪個好？

我國白茶產區主要集中的云南和福建。特別是近些年在市場里火熱的福鼎白茶，2009年的產量僅為4050噸左右，而至2018年福鼎白茶產量1.7萬噸，增長了幾乎4倍，而全國白茶的產量3.37萬噸。這十余年，福鼎白茶的價格漲了多少，我沒有具體的數據，網上有人說10倍不止！

云南白茶的典型代表是月光白茶，而福建白茶的典型代表是白毫銀針白茶。白毫銀針是采用福建大白茶品種為原料，用其嫩梢的肥壯芽頭制作而成的，素有茶中“美女”、“茶王”的美稱，它色白如銀，形狀如針，遍披白毫，香氣清鮮，滋味鮮爽微甜，湯色呈淺杏黃色。這幾年，隨著白茶市場的水漲船高，譬如福鼎的銀針里還推出了極品荒野銀針，價格不菲，屬于高端茶品類。相比之下，云南的月光白，價格就親民很多。
月光白雖然很多人認為它是新工藝白茶，但本質上來說它是普洱茶的一種。它在制作過程中借鑒了福鼎白茶的一些工藝，成為了云南當地特色的白茶。值得一提的是，月光白雖然冠以“白茶”之名，但是和福鼎白茶有很大區別。很多人購買福鼎白茶會把它存起來，把它保存成陳茶來年再喝。月光白就不太適合長期保存，時間一久，茶葉品質口感會下降許多，建議大家購買月光白后要盡快飲用。

傳統的云南月光白，一芽二葉，干凈整齊，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，帶著淡淡的花香。

我總覺得云南氣候好，四季如春，做出來的茶葉，喝起來滋味的確要比其他中小葉種的茶濃厚些。如果你喝膩了別的茶葉，喝一杯月光白也許會給你不同的感受。

月光白和福鼎白茶究竟哪個好？兩個不同品牌的茶是不好比較的，各有千秋，都有自己喜歡的人群，但是兩種白茶有一個明顯的不同之處是：福鼎白茶適合長時間保存，而且時間越長口感越好，而且對人的保健效果更好，而云南的月光白不適合長時間的保存，在盡快飲用。