也許每個人對陳皮都不陌生，但不是每個人都知道陳皮的知識！



 陳皮，不僅能泡茶，還能煲水煮粥，不僅帶給人美味，還有益于身體，帶給我們的好處卻多得讓人驚嘆！但是，真假陳皮卻往往讓許多人分不清。

 首先要明白的是，廣陳皮和九制陳皮是不同的。

 大家都知道，新會陳皮，首屈一指。新會陳皮，也稱廣陳皮，是廣東新會所產的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。

 但是，大家也往往會聯想到當作零食吃的九制陳皮。九制陳皮，是廣東潮汕地區的傳統名吃之一，其風味是甘、甜、咸、酸。雖九制陳皮具陳皮芳香，但屬于涼果類食品，往往當作零食小吃，若是論起陳皮藥效則作用甚微。

 所以，如果想要吃到甘甘甜甜的陳皮，那么就選九制陳皮，因其制作過程有甘草參與；如果想吃真正對身體好的陳皮，那么還是要選廣陳皮，畢竟歷史已經說明了一切。



陳皮到處都是，哪里是最正確的？

 陳皮，是明確的界定的：在地理標志保護區域的自然條件下貯存陳化三年以上；新會陳皮地理標志產品保護范圍以廣東省江門市新會區人民政府《關于建議劃定新會陳皮地理標志產品保護范圍的請示》（新府報[2006]8號）提出的范圍為準，為廣東省江門市新會區會城街道辦、大澤鎮、司前鎮、羅坑鎮、雙水鎮、崖門鎮、沙堆鎮、古井鎮、三江鎮、睦洲鎮、大螯鎮等11個街道辦事處、鎮和圍墾指揮部所轄行政區域。

新會陳皮那么多，也有高低之分嗎？

 有的。外行看熱鬧，內行看門道。在行內，明星中的明星陳皮，則是一種叫做“茶枝柑”的柑樹上采下的果皮。用新會的“茶枝柑”，這個樹的品種制作的陳皮，才更加效果明顯。

 那么，新會陳皮為什么是”藥食同源“？

 新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經yao檢部門初步化驗結果表明，由于土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。因此，yao用與調味效果就相差很大。富含的三大活性物質：揮發油、多糖類和黃酮類物質。

 民間有諺，“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”。

 陳皮，藥食同源，可理氣健脾，可燥濕化痰。陳皮作為新會地道yao材，至今700多年歷史，自唐代開始就有“陳皮”的名稱，宋代就有了名揚天下的“新會陳皮”，到了明、清時期已被大量使用到高級的方劑中。

 陳皮加一寶，堪比人參好！作為食材來講，它可以調飲成陳皮普洱茶，可以煮粥，可以入菜；作為藥材來講，它可以調和百味，是不少名方里的yao引子。



 陳皮入茶

 受寒咳嗽的時候可以濃濃的喝一大杯，身體微微出汗時躺被子里暖暖的睡一覺，醒過來身體就輕松了。陳皮老少皆宜，溫養怡神。

 陳皮入菜

 陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調味品。陳皮調制的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅除腥味。

 陳皮入粥

 這樣煮出來的白粥，哪怕不加其它調料都能一口氣吃三碗。白粥粘稠，一口粥送至嘴邊，清香的陳皮味已經讓人陶醉，再輕啟朱唇，一口吃下，神清氣暢。

 陳皮入湯

 這個做法，可以說是中國人經典的煲湯方式了。特別是冬天，在養生大補湯中，加一味陳皮，整個感覺瞬間提升。如此的熱湯，在冬天的夜晚喝下，可得一夜舒心暢快。

 家中常備陳皮，泡茶、煲水、煮粥都有大妙用。