白果雞丁是一道傳統(tǒng)的中藥實用性的保健膳品，有斂肺定喘，化痰止咳之作用。食之口味獨特，有雞肉的鮮嫩清香，又裹夾著白果的獨特藥香，咸鮮適度，齒口生津。

白果雞丁的制作方法：

原料：嫩雞肉350克，白果100克，青、紅椒各1個，蛋清2個，精鹽5克，料酒5克，濕淀粉25克，蔥段10克，清湯50克，香油5克，植物油500克(實耗75克)，味精、白糖適量。

做法：

1）先將雞肉切成1厘米大小的丁，全部放進(jìn)已調(diào)好的蛋清中，并加醬油與淀粉拌腌30分鐘以上，將白果一剖四半，青、紅椒分別切成小方塊。

2）再將油燒七成熱，投下白果丁，以慢火炸成金黃色，不停地鏟動，3分鐘后撈出。待鍋中油七八成熱時，將雞丁放入，用勺劃散，熟后撈出，將油瀝去。

3）再用凈鍋爆炒蔥、姜、青椒等，爾后將雞丁及白果丁下鍋用大人炒勻，加調(diào)味品，翻炒幾下即成。