△ 鰻魚湯

材料：白鰻1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。

做法：

1）白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟，用清水洗凈血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長的段。

2）鍋內放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出。

3）鍋內放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個小時左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。

菜品特色：

此菜品具有色澤淡雅，魚肉細嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美的特點。

白鰻營養豐富，價值很高，有祛風濕，補虛贏，殺蟲的作用，對肺結核患者十分有益。

【注意】：鰻魚剞刀時，入刀深淺要一致。

如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢？那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用作用吧，對于健康養生是不錯的選擇哦！