鰻魚對人體有很好的保健作用，而且營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。而且它也具有一定的食療作用。

鰻魚性平味甘，歸入肝、腎、脾經；有補虛損，祛風濕，殺蟲之作用。主治于久病虛損勞瘺，骨蒸發熱，消瘦體倦；小兒疳積；風濕痹痛，或腳氣腫痛；痔瘺便血或瘰疬潰爛等。

下面推薦幾款關于營養美味的鰻魚食療方。

△ 酒炒鰻魚

鰻魚500克去鰓及內臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調味，蘸醋食用。

有補虛勞，退虛熱作用；適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。

△ 丹參鰻魚湯

配方： 丹參30克，鰻魚500克。

制法： 鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。

作用： 滋補肝腎，活血祛瘀。

用法： 佐餐食用。