近日，國家主席習(xí)近平到古巴訪問，給古巴革命領(lǐng)導(dǎo)人菲德爾·卡斯特羅帶去辣木種子并表示：今年4月，中古辣木科技合作中心在云南成立。此次訪問，讓此前鮮有耳聞的辣木“聲名鵲起”。據(jù)了解，習(xí)主席帶到古巴的辣木種子重5公斤、約1.5萬粒，來自西雙版納。

辣木是一種什么植物，和我們的日常生活有什么關(guān)系？昨天，西雙版納的云南熱帶作物科學(xué)研究所辣木專家劉昌芬研究員就此進(jìn)行了解答。

聲名大噪??5公斤種子??再次見證兩國友誼

早在6月份，劉昌芬和同事就著手準(zhǔn)備一份特殊的“禮物”。他們組織了人員來到種植基地，一起采摘成熟的辣木豆莢，經(jīng)過曬干、剝殼等工序，精心挑選了5公斤優(yōu)質(zhì)辣木種子。包裝好后，這份飽含中方友誼的“禮物”，在7月22日，由國家主席習(xí)近平親自送到了菲德爾·卡斯特羅手中。

這是云南辣木種子的第二次“古巴行”。劉昌芬介紹，今年4月份中國—古巴辣木科技合作中心成立后，古巴代表團(tuán)帶去了2公斤種子，大約有6000粒。“我們親手選出來的種子，在異國他鄉(xiāng)生根發(fā)芽，還經(jīng)過了中古兩國的領(lǐng)導(dǎo)人的見證，這讓我們非常感動，也有信心進(jìn)一步做好辣木種植的研究。”劉昌芬說。

此次訪問中，習(xí)主席應(yīng)邀參觀了庭院和莊園，也看到了那批中方贈送的辣木種子如今已經(jīng)生根發(fā)芽、枝繁葉茂。菲德爾·科斯特羅告訴習(xí)近平，辣木和桑樹目前正在古巴推廣種植，這有助于解決糧食和牲畜飼料問題。習(xí)近平說，他這次特意又帶來些辣木和桑樹種子，希望它們茁壯成長，成為中古友誼新的見證。

國內(nèi)領(lǐng)先??云南種辣木??已超12年

此次訪問后，辣木這個新鮮物種第一次廣泛出現(xiàn)在人們視野里，但其實(shí)云南辣木種植由來已久，啟動系統(tǒng)研究種植也有12年。

2002年，云南省熱帶作物科學(xué)研究所啟動辣木種植的系統(tǒng)研究，此前在云南已經(jīng)有辣木的種植。研究所從美國等地引進(jìn)種子，在西雙版納建立200畝實(shí)驗(yàn)基地，進(jìn)行辣木的引種、試種、評價及開發(fā)利用研究。經(jīng)過10多年的潛心研究，云南辣木種植全國領(lǐng)先。

有了這些基礎(chǔ)，今年4月中國—古巴辣木科技合作中心在西雙版納成立，古巴駐華大使白詩德表示：“云南省在辣木種植、加工方面取得成就，把這個科技合作中心設(shè)在云南是當(dāng)之無愧的。”7月22日，古中辣木科技合作中心在哈瓦那揭牌，中古兩國辣木科技合作又進(jìn)入一個新階段。

劉昌芬介紹，古巴和我國云南都有適應(yīng)辣木生長的熱帶氣候地區(qū)，在兩國農(nóng)業(yè)部已簽署的“中古農(nóng)業(yè)合作規(guī)劃”中，辣木種植和加工也是一項重點(diǎn)。2011年6月，時任國家副主席的習(xí)近平訪問古巴時，雙方多次談及辣木的種種優(yōu)點(diǎn)，菲德爾·卡斯特羅也提出希望雙方合作研發(fā)。5個月后，農(nóng)業(yè)部組織專家組赴古巴考察，云南熱帶作物科學(xué)研究所研究員劉昌芬作為辣木專家也參與了考察。

如何食用??辣木可充當(dāng)蔬菜和茶葉

3年前，菲德爾·卡斯特羅曾用辣木拌沙拉款待習(xí)主席，“辣木炒雞蛋”、“辣木葉湯”也是中國代表團(tuán)到古巴考察時出現(xiàn)過的菜肴。辣木是辣的嗎？為何它深受菲德爾·卡斯特羅的青睞？

辣木不辣，味道有點(diǎn)像菠菜，說起來辣木全身都是寶呢１劉昌芬介紹，辣木營養(yǎng)成分豐富而全面，是目前已發(fā)現(xiàn)最好的植物蛋白、維生素A、葉酸、泛酸、鈣、鐵、硒等多種營養(yǎng)素來源，還有眾多的醫(yī)療保健作用。

辣木的根、莖皮、葉、花、果都能吃，葉子可以直接當(dāng)然蔬菜煮吃，也可以烘干壓成粉末，可用于湯和調(diào)味汁，還可做成“辣木面條”、“辣木饅頭”、“辣木茶”，在西雙版納當(dāng)?shù)厥潜容^有名的食物。辣木的花是白色，也可作涼拌菜或干燥泡茶，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料用。

走入百姓家??辣木食品有望9月上市

辣木生長周期為3到4個月，現(xiàn)在已經(jīng)基本成熟，前幾天在電視上看到它們長得很好。”劉昌芬說。和她一起采摘種子的村民在新聞中看到一棵棵長勢良好的辣木伸展著枝葉、長出了嫩綠的豆莢，心里非常欣喜。

在西雙版納、德宏等地方，超市、農(nóng)貿(mào)市場都能買到辣木，有客人來，我們也要用辣木做幾道菜或當(dāng)成禮物贈送，是非常好的營養(yǎng)品。”劉昌芬介紹，辣木喜炎熱濕潤，在云南西雙版納、普洱、德宏等地都有種植，目前全省約有2萬畝，云南的企業(yè)在辣木生產(chǎn)加工方面都處于起步階段。

辣木也能在昆明種植嗎？我們可以買到辣木產(chǎn)品嗎？劉昌芬說，由于昆明冬季氣溫相對較低，不適合辣木生存，種植需要很高的技術(shù)支撐。另外，新鮮辣木的葉子很嫩，運(yùn)輸過程中容易受損，且需要冷藏保鮮，提高了運(yùn)輸成本，加之辣木在很多城市認(rèn)知度還不高，所以目前在昆明還買不到辣木產(chǎn)品。

記者注意到，在淘寶等商城可以買到辣木產(chǎn)品，但價格偏高，一瓶50克的辣木籽種售價98元，而且多數(shù)標(biāo)明是“印度進(jìn)口”，不是云南本土的產(chǎn)品。

作為云南省首家獲批進(jìn)口辣木種子的公司，云南芒市天佑科技開發(fā)有限公司最近剛從印度進(jìn)口了10公斤辣木種子，公司目前已經(jīng)建了1500畝種植基地，今年8月份有200畝可采摘，預(yù)計產(chǎn)量40多噸。

天佑公司的辣木產(chǎn)品將在今年中秋前后上市，除了西雙版納、德宏等地方外，在昆明也有望能買到，主要生產(chǎn)辣木粉、辣木片、辣木茶、辣木面等辣木食品。負(fù)責(zé)人顧文宏介紹，辣木產(chǎn)品上市后價位不會太高，辣木面大約40元每市斤，辣木茶400元每市斤，相較于市面上的同類產(chǎn)品價格相差不大，普通市民也可以消費(fèi)得起。

新聞延展

世界各國都用辣木烹制食物：

孟加拉國、斯里蘭卡：?辣木與椰子、罌粟種子和芥末混合，制成各種各樣的咖喱菜肴或添加到珍珠雞等食物中。樹葉切細(xì)了，用作蔬菜和沙拉裝飾，也用于代替香菜。

印度尼西亞：辣木用于做酸湯或混合蔬菜湯。

馬爾代夫：樹葉加洋蔥和干辣椒與金槍魚片混合油炸。

巴基斯坦：把辣木花水煮后，加在土豆泥中煮熟，是一種特殊味道的菜。

泰國：辣木的綠色豆莢、樹葉和花朵用于各種各樣的泰國菜，比如咖喱菜、?炒菜、?湯水、?蛋卷和沙拉等。最傳統(tǒng)名菜之一是泰國咖喱燉辣木和魚。

菲律賓：葉子最常被添加到發(fā)酵液來做簡單和有營養(yǎng)的湯。樹葉放到肉湯里，或和青木瓜一起做成傳統(tǒng)的蔬菜雞。